1、首先要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。

      2、吃火锅之前，一般都会等待锅里的汤烧开后才会煮东西。这时就是鉴别底料是否新鲜的好时机，我们要注意仔细的观察，汤底是否产生很多的小泡沫。如果汤底烧开后产生了很多小气泡，就说明这锅底料很有可能有问题，因为在一般情况下，新鲜的底料是不会产生小泡沫。汤底烧开后，不要马上往锅里放食物煮，可以用勺子打捞下汤底，看里面是否有除了底料原材料之外剩余的残渣，如果有，就证明不是新鲜的火锅底料。

      3、警惕一端上来就很香的火锅，别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。

      选择正宗的火锅底料无论是开店还是家用都是非常好吃的,百品味源底料批发厂家具有生产火锅底料的经验,已经有无数商家与我们合作,想要试试我们的火锅底料味道可以联系我们试味.